백년의 가게를 보고 1 - Fauchon 편

1. 포숑 개요

• 포숑은 "새로운 맛, 새로운 스타일, 새로운 생각...언제나 새로움을 추구하라. 창조가 없다면 전통도 미래도 없다."는 회사의 사훈을 가지고 프랑스 요리의 세계화를 추진
• 포숑은 오귀스트 포숑에 의해서 1886년에 설립된 회사임
• 연간 700억원의 매출을 프랑스와 40여개국에 진출한 매장에서 올리고 있음
• 주요 품목은 차, 커피, 와인, 각종 디저트류, 빵, 신선식품 등임

2. 포숑의 역사

• 포숑은 오귀스트 포숑이 1886년 마들렌 광장에서 유럽의 최고의 수입식품을 수입해서 판매한 마차에서 시작
• 시작하자마자 선풍적인 인기를 얻어서, 첫번째 가게를 마들렌 광장내에 열게됨
• 포숑의 최초의 히트제품은 수입한 차에 향을 추가한 제품임
• 외국의 유명차를 수입해서 프랑스 사람들이 좋아하도록 과일향 등을 첨가
• 첫번째 제품인 애플티는 아직까지도 팔리고 있는 제품임
• 차에는 고유의 번호가 있어서 한번 사간 사람은 쉽게 재구매 할 수 있도록 함
• 지속적인 성장을 해오다 2000년 역사와 전통만을 강조하는 것에 소비자들이 이탈하여 어려움을 겪었으나, 2004년 새로운 전략 도입으로 재도약
• 기존의 역사와 전통을 강조하던 것에서 디자인적인 요소를 대폭 반영
• 제품에 화장품산업의 디자인적 요소를 반영
• 제품의 스타일링 중시

   

• 패션회사와 같은 카달로그, 광고

    

• 화려한 인테리어 

    

• 디자인을 중심으로 한 전략으로 회사는 다시 성장을 시작하여 현재는 전세계 40여객 이상에 매장을 가지고 매출의 75% 이상을 해외에서 올리고 있음

3. 포숑의 성공요인

• 최고의 제품 제공
• 포숑은 당일생산, 당일 판매를 기본 원칙으로 하고 있음
• 파리매장의 경우 디저트류 등은 파리 근교의 공장에서 생산해서 매장에 공급하고, 바케트와 같은 제품의 경우는 매장에서 직접 구워서 생산
• 지속적 혁신 시스템
• 새로운 제품을 지속적으로 개발 장려하는 회사의 정책
• 새로운 제품을 개발하는 제빵사, 요리사 들이 자신들의 생각을 마음껏 펼칠수 있도록 함
• Product Specialist 제도
• 와인, 치즈, 차 등의 분야의 경우 전문가를 활용해서 제품을 국내외에서 소싱
• 전문가의 자율적인 활동 보장
• 특정분야의 경쟁력을 가진 업체와의 협력
• "Talent" 제도를 운용. 이는 특정분야의 경쟁력을 갖추고 있는 회사와 협력해서 제품 개발을 의뢰하여 이를 포숑의 이름으로 판매
• 개발의뢰시 제약사항을 두지 않음
• 양사가 모두 윈윈하는 구조로 운용

4. 시사점

• 초기 비즈니스 모델의 성공으로 지속적인 성장의 기틀 마련
• 최고의 제품을 수입해서, 이를 파리시민에 맞게 만들어 판다는 전략이 당시 상황에 정확하게 맞아 떨어짐. 이를 통해 조기에 안정적인 매장 확보 가능
• 경쟁력을 갖춘 원료를 바탕으로 특징적인 부분을 더해서 차별화된 제품 생산(예:애플티)
• 시대여건에 맞는 회사의 전략 도입, 실행을 통해 지속적 성장 유지
• 글로벌화는 국내 성공을 바탕으로 했을때 성공 가능성이 높음
• 포숑은 프랑스 제1의 디저트, 신선식품 판매 매장임
• 이러한 운영시스템을 해외로 전파해서 해외에서도 성공 가능

"100년의 가게" 를 보고- 프롤로그

현상을 관찰하다보면, 패턴이 관찰된다.
기업도 하나의 현상이다. 시간을 관통해서, 공간을 지나는 현상..
이러한 현상도 패턴이 있고, 그 패턴을 관찰하면 따라갈만한 궤적이 보일것이다.

기업의 성공요인에 관한 연구는 주로 미국의 경영학자들에 의해서 분석된 것들이 있다. 톰피터스의 "위대한 기업의 조건", 짐 콜린스 "좋은 기업을 넘어 위대한 기업으로(Good to Great)" 등의 내용이 잘 알려져 있다.

성공요인을 법칙화 하여 이에 충실히 따르면 성공한 기업을 만드는데 도움이 되도록 하겠다는 것이 이러한 책의 의도였겠지만, 결과적으로 이러한 책들은 그다지 성공하지 못한 것으로 생각한다.
다만 이러한 책이 여전히 유효한 것은 일정시점에 기업들을 분석해서 그러한 기업들이 가진 특징을 정리했다는데 있지 않을까?

KBS에서 기획한 "100년의 가게"라는 다큐멘터리도 이와 유사한 맥락에서 기획된듯하다. 영상물은 머리로 많이 노력하지 않아도 어느정도는 이해 가능하고, 기획의도를 살리기 위해서 요인을 분석한 내용도 포함되어 있어서 편안하다.

그러나, 표면적인 현상만 봐서는 깊은 곳에서 일어나는 일들을 볼 수 없다. 보여지는 것들을 통해서 보이지 않는 부분을 유추하고, 생각하는 과정을 통해서 현상의 깊은 부분을 이해할 수 있다.

"100년의 가게" 에 대한 글은 내가 개인적으로 느끼는 부분에 초점을 맞추어서 각각의 편에서 참고할만한 내용을 정리할 예정이다.

작가가 내용을 썼고, PD가 찍고 편집하는 과정에서 가볍게 다루어진 부분들중에 참고할 만한 것이 있으리라 생각한다.

작은 기업을 운영하는 입장에서 100년을 넘게 이어온 가게들의 장수의 요인을 보고, 배운다는 생각으로 정리하고자 한다.

WiTricity 무선으로 전기 공급하는 장치에 대한 아이디어

에디슨과 동시대에 활약했던 테슬라는 이미 100여년 이전에 무선으로 전기를 공급하는 것에 대한 아이디어를 특허를 내고, 실제로 실험하기 위해서 노력했습니다. 물론 완성하진 못했지만...

전기를 사용하는 많은 기구들을 사용하면서 복잡하게 얽힌 선들이 책상밑에 있는 것을 봅니다. 또한 많은 이동기기들이 배터리때문에 사용이 제한되고, 수명이 다한 배터리는 환경문제를 일으킵니다.

기술개발의 원천성은 미래에 큰 비즈니스를 가능하게 만듭니다. 어떤 원리 또는 이론이 나오고, 최초의 제품이 나오기까지는 시간이 걸리지만, 최초의 제품이 나오고 그 것이 본격적으로 사용되어, 산업이 되기까지는 비교적 길지않은 시간에 가능합니다.

사람들에게 무해하고, 효율적이면서도 무선으로 전원을 공급하는 장치는 현재의 불편함과 비효율성을 생각하면 많은 수요를 가져올 거라는 생각이 듭니다. 이런 혁신적인 일이 비즈니스로 어떻게 전개될지 그 모습이 궁금하군요.

TED 강연을 통해서 내용보시고, 생각해보시길....

아이디어를 실제 사업으로..의지와, 아이디어, 실행력...

비즈니스모델의 케이스로서 책에서 언급되었던 얘기를 실제 설립자의 강연에서 들으니 더욱 생생합니다. 세계에서 가장 가난한 나라인 방글라데시에 모바일폰 서비스를 시작하고, 이를 통해서 여러사람이 공동으로 폰을 사용할 수 있게 해서, 공중전화처럼 수익을 발생시키고, 사람들간의 "연결성"을 높여서, 생산성을 높이게 만들었다는 내용이 사람을 감동시키는군요.
그러한 사업을 실행하기까지 100만마일을 여행했고, 거의 10여년에 걸쳐서 아이디어를 발전시키고, 조사하고, 사업을 진행시킬 방법을 고민하고, 실행하고, 그러한 결과로 자신의 나라에서 가장 큰 통신서비스 회사를 만들고, 많은 세금을 내고, 많은 사람들에게 일자리를 제공한 창업자의 정신은 제가 생각하는 사업가정신의 원형에 가까운 것이라 생각합니다.

TED에서의 강연을 통해서 내용을 함께해보시기를...

아이들을 기업가가 되도록 가르치기...

대부분의 어른들은(나를 포함해서) 아이들이 어른이 되어서 안정적인 직업을 가지고, 사회적으로 성공하기를 바랍니다. 이러한 염원은 아이들의 개성과 재능을 고려하지않고, 동시대의 좋은 직업을 갖도록 교육시키는데 힘쓰게 만듭니다.

그러나, 기업가는 이 사회에서 많은 역할을 해내는 존재임에도 불구하고, 많은 어른들이 아이들에게 권하지 않는 직업입니다. 독립적으로 자신의 회사를 가지고 일하기 보다는, 이미 만들어진 회사에 들어가서 일하거나, 의사, 변호사, 공무원이 되기를 바랍니다. 이러한 직업이 안정적이고 좋은 것은 당연한 얘기지만, 모든 아이들을 받아줄 수 있을만큼 자리가 충분하지 않습니다. 그리고, 아이들은 자신이 좋아하고 재미있어 하는 일을 잘합니다. 공부를 열심히 하는것, 잘하는 것 이상의 가치가 세상에는 많이 존재합니다.

우리나라에서는 이런 사람을 보지 못했지만, 이 강연을 한 사람의 생각에 저도 전적으로 동감합니다. 다만, 행동을 이사람 수준으로 하지는 못하고 있다는 것입니다.

아이들을 기업가로 키우기 위해서 아이들이 알아야 할 것들을 일찍 시작할 수 있도록 해야겠다는 생각이 듭니다.

혁신과 학습에 대한 패러다임에 화두를 던져준 TED 강연...

TED에서 흥미로운 강연을 봤습니다. 음...오늘은 일하려고 사무실 나왔는데, 공부만 하고 있네요, 일은 저녁에 해야할듯 합니다.

인도의 수가트 미트라라는 교육과학자가 실험을 합니다. 인터넷을 사용할 수 있는 컴퓨터와 그 컴퓨터를 사용하는 아이들..그 아이들이 놀듯이 컴퓨터를 사용해서 한 아이가 자신이 배운것을 가르치고, 주어지는 문제가 있을 때 컴퓨터를 사용해서 인터넷을 통해서 자신이 알고있고, 친구들이 알고있는 방법을 사용해서 문제를 해결합니다.
놀랍게도 이런 과정을 통해서 아이들은 기존의 관념으로는 상상하기 힘든 결과를 보여줍니다. 영어를 전혀 모르는 아이들이, 이태리어를 전혀 모르는 어른이 영어로 낸 문제를 해결합니다.
영어도 모르고, 유전학도 모르는 인도아이들에게 인터넷이 연결된 컴퓨터와 공부해야 할 내용을 영어로 주고 집단적으로 학습을 시켰더니 아이들이 자신들의 방법으로 이해합니다.

학습의 과정이란 누군가가 일방적으로 전하는 내용을 암기하는 것이 아니라 내용을 자신에 맞게 이해하는 "자기조직화"이고 학습하는 과정은 "창발적 과정"이라는 것을 보여준다고 합니다. 도구는 어떻게 사용되느냐에 따라서 그 효과가 다를 수 있음을 볼 수 있습니다.

그리고, 나자신에 있어서도 정말 중요한 것은 배울방법이 없는 것이 문제가 아니라, 궁금해하는 것이 없는 것이라는 생각도 드는군요.

자기조직화와 창발성을 위해서 스스로가 학습하는 방법을 터득해야겠습니다.

비디오는 어떻게 혁신을 가져오는가?

TED의 설립자인 Chris Anderson이 강연한 내용입니다. 인터넷이라는 공간이 사람들에게 본격적으로 다가온지 어느덧 20년. 기술의 혁신에 의핸 데이타의 전송속도가 빨라지고, 동영상을 만들어서 배포하는 것의 비용이 무료에 가까와졌습니다. 이러한 인프라의 발전은 세계 곳곳에서 혁신을 가속화 하고 있습니다.

취미와 놀이의 문화도 세계가 연결되고 있고, 과학, 기술의 분야도 마찬가지입니다. 이런 세상에서 내가 해야 할 역할은 무엇일까? 내가 하는 비즈니스를 통해서 어떻게 사람들과 함께할 것인가? 하는 생각을 하게 합니다.